Câu hỏi và đáp án môn Thực hành nghiệp vụ khách sạn 1 (SHT 1) EHOU

Nếu thấy hữu ích cho mình 5 ⭐ nha

Câu hỏi và đáp án môn Thực hành nghiệp vụ khách sạn 1 (SHT 1) EHOU, hỗ trợ học trực tuyến tại Đại học Mở Hà Nội

Hướng dẫn tìm nhanh trên trình duyệt: Ấn Ctrl+F sau đó nhập câu hỏi và nhấn Enter.

Câu hỏi 1: “ETA” là thuật ngữ chỉ?

Thời gian đến dự kiến của khách
Ngày đến dự kiến của khách
Thời gian đi dự kiến của khách
Ngày đi dự kiến của khách

Câu hỏi 2: “FOC” là thuật ngữ chỉ?

Dịch vụ miễn phí, khách được sử dụng mà không phải trả thêm các chi phí phát sinh
Chỉ máy quẹt thẻ, dùng để thực hiện thủ tục thanh toán
Một hạng phòng đặc biệt của khách sạn, dành riêng cho khách VIP
Giá phòng đã bao gồm ăn sáng

Câu hỏi 3: “The Superior room costs $80 per room per night including tax and daily breakfast. However, with just 10 more US dollars, you can stay in a Deluxe Double room with a breathless view to the city and you can use the daily afternoon tea at our skybar.”Nhân viên đang thực hiện chiến lược bán hàng nào trong hoàn cảnh trên?

Up-sell (gợi ý và bán hàng nâng cao)
Cross-sell (bán dịch vụ lưu trú kèm các dịch vụ khác
Top-down (bán hàng từ trên cao xuống)
Bottom-up (bán hàng từ dưới lên)

Câu hỏi 4: Buồng “Double” là loại phòng có đặc điểm?

Thường có sức chứa tối đa cho 02 người, có 01 giường đôi trong buồng
Thường có sức chứa tối đa cho 03 người, có 01 giường đơn và 01 giường đôi trong buồng
Là buồng có tiện dịch rộng hơn các hạng buồng thông thường, có phân riêng các khu vực như phòng khách, phòng ngủ và phòng tắm, …
Thường có sức chứa tối đa cho 02 người, có 02 giường đơn trong buồng

Câu hỏi 5: Buồng “Twin” là loại phòng có đặc điểm?

Thường có sức chứa tối đa cho 02 người, có 02 giường đơn trong buồng
Là buồng có tiện dịch rộng hơn các hạng buồng thông thường, có phân riêng các khu vực như phòng khách, phòng ngủ và phòng tắm, …
Thường có sức chứa tối đa cho 03 người, có 01 giường đơn và 01 giường đôi trong buồng
Thường có sức chứa tối đa cho 02 người, có 01 giường đôi trong buồng

Câu hỏi 6: Chữ “Concentration” trong công thức sử dụng chất tẩy rửa để dọn vệ sinh T. E. C. H. mang ý nghĩa nào sau đây?

Tất cả các phương án trên đều đúng
Nhiệt đồ cần thiết của hóa chất có thể “ngấm” vào bề mặt
Độ đậm đặc của hóa chất cần có để tẩy rửa vết bẩn
Sức mạnh của tác dụng nhiệt trong quá trình dọn vệ sinh

Câu hỏi 7: Chữ “Energy” trong công thức sử dụng chất tẩy rửa để dọn vệ sinh T. E. C. H. mang ý nghĩa nào sau đây?

Sức mạnh của tác dụng nhiệt trong quá trình dọn vệ sinh
Việc sử dụng sức mạnh khi chà sát, cọ, lau chùi
Tất cả các phương án trên đều đúng
Việc sử dụng các loại hóa chất có sức mạnh phù hợp với đặc thù của từng vết bẩn

Câu hỏi 8: Chữ “Heat” trong công thức sử dụng chất tẩy rửa để dọn vệ sinh T. E. C. H. mang ý nghĩa nào sau đây?

Lưu ý về nhiệt độ của cơ thể nhân viên để đảm bảo sức khỏe khi làm việc
Nhiệt đồ cần thiết của phòng sau khi nhân viên làm vệ sinh
Nhiệt đồ cần thiết của hóa chất có thể “ngấm” vào bề mặt
Nhiệt độ cao để tác động vào các vết bẩn, khiến vết bẩn long chân ra

Câu hỏi 9: Chữ “Time” trong công thức sử dụng chất tẩy rửa để dọn vệ sinh T. E. C. H. mang ý nghĩa nào sau đây?

Không có phương án nào là chính xác
Thời gian phù hợp để bộ phận buồng thực hiện công việc vệ sinh
Thời lượng quy định cho việc dọn vệ sinh một buồng
Thời gian hóa chất tác động tới vết bẩn

Câu hỏi 10: Dao và đĩa BB dùng để làm gì?

Dùng để ăn món chính
Dùng để ăn bánh mỳ và bơ
Dùng để ăn món khai vị
Dùng để uống trà và ăn món tráng miệng

Câu hỏi 11: Để xác nhận đối với khách có đặt bàn trước, nhân viên cần hỏi được các thông tin nào sau đây?

Số lượng khách trong nhóm
Họ tên đầy đủ của người đặt
Họ tên đầy đủ của người đặt; Số lượng khách trong nhóm; Thông tin bàn đã đặt (số chỗ ngồi, yêu cầu đặt biệt, …)
Thông tin bàn đã đặt (số chỗ ngồi, yêu cầu đặt biệt, …)

Câu hỏi 12: Đối với hình thức thanh toán bằng thẻ ngân hàng, sau khi khách thực thanh toán, nhân viên sẽ đưa lại cho khách liên nào sau đây?

Màu xanh là cây, có chữ Card Memmber Copy ở phía dưới góc phải
Màu đỏ, có chữ Merchant Copy ở phía dưới góc bên phải
Màu đen trắng, có chữ Bank Copy ở phía dưới góc phải
Không có phương án nào là chính xác

Câu hỏi 13: Đối với hình thức thanh toán bằng thẻ ngân hàng, sau khi thực hiện thanh toán, nhân viên sẽ phải giữ lại những loại liên nào?

Màu xanh là cây, có chữ Card Memmber Copy ở phía dưới góc phải và Màu đen trắng, có chữ Bank Copy ở phía dưới góc phải
Màu đỏ, có chữ Merchant Copy ở phía dưới góc bên phải
Màu xanh là cây, có chữ Card Memmber Copy ở phía dưới góc phải
Màu đen trắng, có chữ Bank Copy ở phía dưới góc phải

Câu hỏi 14: Dụng cụ mở rượu thông thường được kết cấu gồm mấy phần chính?

Câu hỏi 15: Khi bê đĩa nhân viên cần chú ý điểm nào sau đây?

Không được để tay chạm vào phần lòng đĩa (nơi chứa đồ ăn của khách); Tư thế bê đĩa tay vuông góc với cơ thể, đĩa và cánh tay song song với mặt đất; Cùi trỏ tay cầm đĩa khóa vào eo để tạo lực giữ đĩa tốt nhất
Cùi trỏ tay cầm đĩa khóa vào eo để tạo lực giữ đĩa tốt nhất
Tư thế bê đĩa tay vuông góc với cơ thể, đĩa và cánh tay song song với mặt đất
Không được để tay chạm vào phần lòng đĩa (nơi chứa đồ ăn của khách)

Câu hỏi 16: Khi chăm sóc khách tại bàn, nhân viên cần thực hiện các thao tác nào sau đây?

Phục vụ bánh mỳ thêm cho khách
Hỏi về sự hài lòng và đáp ứng các yêu cầu của khách nếu có
Tất cả các phương án trên đều đúng
Rót thêm rượu cho khách

Câu hỏi 17: Khi cung cấp chìa khóa cho khách nhân viên không được phép nói (đọc to) thông tin nào của khách?

Số buồng của khách
Ngày đi của khách
Họ tên của khách
Ngày đến của khách

Câu hỏi 18: Khi đặt chai rượu tại bàn và thực hiện các thao tác mở rượu, nhãn chính của chai rượu cần được đặt ở vị trí nào?

Hướng sang bên, vuông góc với nhân viên đang đứng thực hiện thao tác
Hướng vào người nhân viên phục vụ
Hướng vào trung tâm bàn, thuận tiện cho sự quan sát của tất cả các khách
Hướng vào vị trí nào cũng được

Câu hỏi 19: Khi đặt tách trà và cà phê xuống bàn, quai tách đang được hướng theo vị trí số mấy trên đồng hồ?

6
4 – 5
3
12

Câu hỏi 20: Khi đưa thực đơn và giới thiệu món ăn đặc biệt của nhà hàng, nhân viên cần lưu ý điểm nào sau đây?

Mở thực đơn ở trang đầu tiên khi đưa cho khách; Giới thiệu rõ thành phần và điểm nổi bật của món ăn đặt biệt trong ngày; Đưa ra các gợi ý về gói dịch vụ, thực đơn phù hợp với đặc điểm của khách
Đưa ra các gợi ý về gói dịch vụ, thực đơn phù hợp với đặc điểm của khách
Mở thực đơn ở trang đầu tiên khi đưa cho khách
Giới thiệu rõ thành phần và điểm nổi bật của món ăn đặt biệt trong ngày

Câu hỏi 21: Khi hướng dẫn khách vào bàn, nhân viên cần lưu ý không thực hiện việc nào sau đây?

Dùng tay trái, bàn tay khép hờ để chỉ hướng tới bàn cho khách
Di chuyển và phải quay lại để quan sát việc di chuyển của khách
Di chuyển phía bên tay phải của khách
Di chuyển phía bên tay trái của khách

Câu hỏi 22: Khi hướng dẫn khách vào bàn, thông thường nhân viên nên mời khách ngồi vào vị trí ghế nào đầu tiên?

Ghế nào cũng được tùy theo mong muốn của khách hàng
Đối diện với lối khách di chuyển vào bàn
Ghế nào cũng được tùy theo sở thích của nhân viên
Ngay gần lối di chuyển vào bàn

Câu hỏi 23: Khi khách thực hiện thủ tục trả buồng, tại sao nhân viên lễ tân cần phải gọi điện cho bộ phận buồng?

Để đảm bảo khách không làm hư hỏng các vật dụng, trang thiết bị trong phòng; Để đảm bảo khách không để quên hành lý, tư trang cá nhân trong phòng; Để đảm bảo khách không phát sinh thêm các dịch vụ trong Mini Bar
Để đảm bảo khách không phát sinh thêm các dịch vụ trong Mini Bar
Để đảm bảo khách không làm hư hỏng các vật dụng, trang thiết bị trong phòng
Để đảm bảo khách không để quên hành lý, tư trang cá nhân trong phòng

Câu hỏi 24: Khi khách thực hiện xong thủ tục nhận buồng và rời khỏi quầy, nhân viên lễ tân cần liên lạc ngay với bộ phận buồng để thông báo thông tin gì?

Khách đã nhận buồng, bộ phận buồng cập nhập thông tin trên hệ thống
Số lượng người trong đoàn của khách
Ngày đến, ngày đi của khách
Họ tên và thông tin hộ chiếu/thẻ công dân của khách

Câu hỏi 25: Khi kiểm tra tình trạng phòng trên hệ thống và phát hiện không có buồng đúng với yêu cầu của khách, nhân viên cần thực hiện việc gì?

Kiểm tra các hạng buồng còn trống tại thời điểm khách yêu cầu và gợi ý cho khách; Xin và ghi thông tin của khách vào danh sách chờ; Giới thiệu khách tới các khách sạn cùng hệ thống và còn buồng theo yêu cầu của khách
Kiểm tra các hạng buồng còn trống tại thời điểm khách yêu cầu và gợi ý cho khách
Xin và ghi thông tin của khách vào danh sách chờ
Giới thiệu khách tới các khách sạn cùng hệ thống và còn buồng theo yêu cầu của khách

Câu hỏi 26: Khi thông báo về giá buồng, nhân viên thường nhắc thuật ngữ “per room per night”. Thuật ngữ này được hiểu là?

Giá cho 01 đêm buồng và cho 01 buồng
Giá chọn gói cho cả chặng ở của khách
Giá khuyến mãi đang được khách sạn áp dụng tại thời điểm khách đặt
Giá ưu đãi đặc biệt dành riêng cho các khách hàng trung thành

Câu hỏi 27: Khi thực hiện bày bàn ăn, dao món chính được để ở vị trí nào trên bàn?

Phía bên tay phải của khách
Để vào chính giữa vị trí ngồi của khách
Phía bên tay trái của khách
Phía trên cao, chính giữa bàn

Câu hỏi 28: Khi thực hiện bày bàn ăn, thông thường dĩa món ăn chính được để ở vị trí nào trên bàn?

Phía bên tay trái của khách
Phía trên cao, chính giữa bàn
Phía bên tay phải của khách
Để vào chính giữa vị trí ngồi của khách

Câu hỏi 29: Khi thực hiện công việc lau bụi, để khoanh vùng và ngăn ngừa chất bẩn lan rộng, nhân viên cần áp dụng kỹ thuật lau nào sau đây?

Lau theo hình trôn ốc
Không có phương án nào là chính xác
Lau theo hình số 8 nằm ngang
Lau theo hình zic zac

Câu hỏi 30: Khi thực hiện điều chỉnh dụng cụ cho món khai vị, nhân viên cần lưu ý điểm gì?

Điều chỉnh tất cả dụng cụ trên bàn theo đúng yêu cầu gọi món của khách cho khai vị, món chính và tráng miệng
Chỉ điều chỉnh và bổ sung dụng cụ cho món khai vị
Điều chỉnh và bổ sung dụng cụ cần thiết cho cả món khai vị và món ăn chính
Hỏi xem khách muốn bổ sung thêm dụng cụ gì trước khi thực hiện

Câu hỏi 31: Khi thực hiện điều chỉnh và bổ sung dụng cụ cho món khai vị, nhân viên không được phép?

Nhân viên không được phép thực hiện tất cả các điều trên
Đặt bộ dụng cụ ăn khai vị vào phía bên trong của bộ dụng cụ ăn món chính
Đặt bộ dụng cụ ăn khai vị phía tay phải, bộ dụng cụ ăn món chính phía tay trái khách
Đặt thìa ăn súp ở bên tay trái của khách, phía ngoài bộ dụng cụ ăn món chính

Câu hỏi 32: Khi thực hiện điều chỉnh và bổ sung dụng cụ cho món Mỳ Ý (Pasta), nhân viên cần lưu ý điểm gì?

Bổ sung và điều chỉnh để dao ăn chính bên tay phải, dĩa ăn chính bên tay trái của khách
Bổ sung và điều chỉnh để thìa ăn chính bên tay trái, dĩa ăn chính bên tay phải của khách
Bổ sung và điều chỉnh để dao ăn chính bên tay trái, dĩa ăn chính bên tay phải của khách
Bổ sung và điều chỉnh để thìa ăn chính bên tay phải, dĩa ăn chính bên tay trái của khách

Câu hỏi 33: Khi thực hiện dọn đĩa món ăn chính, nhân viên cần chú ý?

Tất cả các phương án trên đều đúng
Cài cố định các dụng cụ trước khi nhắc đĩa lên khỏi bàn
Dồn tất cả thức ăn thừa của khách trên bàn vào đĩa rồi mới nhấc khỏi bàn
Xin phép khách và dùng hai tay nhắc đĩa khỏi bàn

Câu hỏi 34: Khi thực hiện ghi ngày 12 tháng 02 năm 2020 trong các văn bản của khách sạn, cách ghi nào sau đây là đúng?

Dec 2nd 2020
12 – 02 – 2020
12/02/2020
Tất các các cách ghi trên đều không chính xác

Câu hỏi 35: Khi thực hiện ghi ngày 12 tháng 02 năm 2020 trong các văn bản của khách sạn, cách ghi nào sau đây là đúng?

Feb 12th 2020
12 – 02 – 2020
12/02/2020
Tất các các cách ghi trên đều không chính xác

Câu hỏi 36: Khi thực hiện ghi yêu cầu gọi món Bò bít tết (Beef Steak), nhân viên cần lưu ý với khách vấn đề gì?

Hỏi rõ mức độ chín của miếng bò để phục vụ (tái, tái vừa, chín)
Không cần phải hỏi vì tất cả đã ghi rõ trong thực đơn
Hỏi rõ thời điểm khách muốn món bò được phục vụ
Hỏi rõ khách muốn được ăn miếng bò cắt nhỏ, thái mỏng hay để nguyên tảng

Câu hỏi 37: Khi thực hiện giới thiệu buồng, nhân viên cần lưu ý thực hiện chiến lược bán hàng nào sau đây?

Top-down (bán hàng từ trên cao xuống)
Bottom-up (bán hàng từ dưới lên)
Tất cả các phương án trên đều đúng
Cross-sell (bán dịch vụ lưu trú kèm các dịch vụ khác

Câu hỏi 38: Khi thực hiện giới thiệu các dịch vụ của khách sạn, nhân viên theo thực hiện theo thứ tự nào sau đây?

Các dịch vụ theo từng tầng từ thấp lên cao của khách sạn
Dịch vụ đã bao gồm trong giá buồng, dịch vụ miễn phí, dịch vụ có tính phí
Dịch vụ với lợi nhuận nhiều nhất cho khách sạn tới các dịch vụ thấp hơn
Dịch vụ có tính phí, dịch vụ miễn phí hoặc đã bao gồm trong giá buồng

Câu hỏi 39: Khi thực hiện giới thiệu các dịch vụ và chính sách của khách sạn, nhân viên cần chú ý nhắc tới các thông tin nào sau đây?

Giờ nhận và trả phòng theo quy định của khách sạn; Thời gian và địa điểm phục vụ ăn sáng; Các dịch vụ sẵn có của khách sạn mà khách có thể sử dụng
Thời gian và địa điểm phục vụ ăn sáng
Giờ nhận và trả phòng theo quy định của khách sạn
Các dịch vụ sẵn có của khách sạn mà khách có thể sử dụng

Câu hỏi 40: Khi thực hiện gửi lại hóa đơn và tiền thừa cho khách hàng, nhân viên lễ tân cần lưu ý điểm gì?

Hóa đơn được đặt trong phong bì kèm tiền thừa, liên thanh toán; Nhân viên đưa lại phong bì cho khách hàng bằng hai tay; Hướng logo và tên khách sạn trên phong bì xuôi theo chiều của khách hàng
Hóa đơn được đặt trong phong bì kèm tiền thừa, liên thanh toán
Hướng logo và tên khách sạn trên phong bì xuôi theo chiều của khách hàng
Nhân viên đưa lại phong bì cho khách hàng bằng hai tay

Câu hỏi 41: Khi thực hiện hỏi các yêu cầu về việc đặt buồng của khách, nhân viên cần phải hỏi các thông tin nào?

Tất cả các phương án trên đều đúng
Ngày đến và ngày đi của khách
Số lượng buồng và loại buồng khách muốn đặt
Số lượng người sẽ tới lưu trú tại khách sạn

Câu hỏi 42: Khi thực hiện kỹ năng bày bàn, nhân viên cần chú ý điểm nào sau đây?

Tính đối xứng của các dụng cụ trên bàn
Sự đồng bộ của các dụng cụ trên bàn
Tính đối xứng của các dụng cụ trên bàn; Sự đầy đủ của các dụng cụ cần có phục vụ khách; Sự đồng bộ của các dụng cụ trên bàn
Sự đầy đủ của các dụng cụ cần có phục vụ khách

Câu hỏi 43: Khi thực hiện kỹ thuật bê 03 đĩa, với đĩa được đặt lên trên cánh tay trái, nhân viên cần tạo mấy điểm tiếp xúc để giữ cân bằng cho đĩa?

Câu hỏi 44: Khi thực hiện kỹ thuật gấp khăn ăn, nhân viên không được phép làm điều nào sau đây?

Vệ sinh sạch tay trước khi thực hiện thao tác
Sử dụng lòng bàn tay tiếp xúc trực tiếp và vuốt nếp cho khăn
Không có phương án nào là chính xác
Gấp khăn trên bề mặt phẳng và đảm bảo vệ sinh

Câu hỏi 45: Khi thực hiện lau bụi và sàn phòng khách, nhân viên cần tuân thủ nguyên tắc:

Chỗ nào bẩn nhất lau trước, chỗ nào ít bẩn hơn lau sau
Lau từ trái sang phải, từ dưới lên trên, từ trong ra ngoài
Lau từ trái sang phải, từ trên xuống dưới, từ trong ra ngoài
Lau từ trái sang phải, từ trên xuống dưới, từ ngoài vào trong

Câu hỏi 46: Khi thực hiện phục vụ món ăn chính cho khách, nhân viên cần lưu ý?

Phục vụ theo thứ tự ưu tiên chủ tiệc trước rồi tới các khách còn lại
Không có phương án nào là chính xác
Thành phần chính của món ăn (thịt, cá, …) phải được đặt tại chính giữa (vị trí số 6 trên đồng hồ), gần với vị trí của khách
Ưu tiên phục vụ khách gọi các món nóng trước rồi mới tới các khách gọi món nguội

Câu hỏi 47: Khi thực hiện phục vụ món khai vị cho các khách, chúng ta cần phục vụ đối tượng nào đầu tiên?

Khách nữ ngồi xuống đầu tiên
Tùy đối tượng thuận tiện cho việc di chuyển của nhân viên
Chủ tiệc
Khách nam ngồi xuống đầu tiên

Câu hỏi 48: Khi thực hiện sắp xếp dụng cụ trên khay trước khi ra điều chỉnh và bổ sung tại bàn cho khách, nhân viên cần lưu ý những vấn đề gì?

Lấy đúng và đủ các dụng cụ cần có để bổ sung và điều chỉnh trên bàn
Lấy đúng và đủ các dụng cụ cần có để bổ sung và điều chỉnh trên bàn; Phân bổ riêng các bộ dụng cụ bổ sung của từng khách ra các vị trí riêng trên khay; Đồ thừa, không sử dụng của khách trên bàn phải được để riêng khi nhấc bỏ lên khay
Phân bổ riêng các bộ dụng cụ bổ sung của từng khách ra các vị trí riêng trên khay
Đồ thừa, không sử dụng của khách trên bàn phải được để riêng khi nhấc bỏ lên khay

Câu hỏi 49: Khi thực hiện Update information (Cập nhật thông tin trên hệ thống), nhân viên lễ tân cần?

Gọi điện cho bộ phận buồng để thông báo khách đã đến và làm xong thủ tục nhận buồng
Cập nhật hồ sơ khách hàng (các thay đổi về dịch vụ lưu trú, các khoản khách đã thanh toán hoặc đặt cọc)
Cập nhật tình trạng buồng từ trống sang đã có khách trên hệ thống quản lý buồng khách sạn; Gọi điện cho bộ phận buồng để thông báo khách đã đến và làm xong thủ tục nhận buồng; Cập nhật hồ sơ khách hàng (các thay đổi về dịch vụ lưu trú, các khoản khách đã thanh toán hoặc đặt cọc)
Cập nhật tình trạng buồng từ trống sang đã có khách trên hệ thống quản lý buồng khách sạn

Câu hỏi 50: Khi thực hiện việc cung cấp chìa khóa cho khách hàng, nhân viên cần lưu ý vấn đề gì?

Nhắc khách về việc lưu giữ và khoản tiền phạt khi làm mất chìa khóa; Cung cấp cho khách hàng đủ số lượng chìa khóa với số lượng phòng khách đặt; Chìa khóa được đựng trong bao đựng chìa khóa, có kèm phiếu ăn sáng, thẻ wifi
Nhắc khách về việc lưu giữ và khoản tiền phạt khi làm mất chìa khóa
Chìa khóa được đựng trong bao đựng chìa khóa, có kèm phiếu ăn sáng, thẻ wifi
Cung cấp cho khách hàng đủ số lượng chìa khóa với số lượng phòng khách đặt

Câu hỏi 51: Khi thực hiện xử lý hóa đơn thanh toán cho khách hàng (Guest Folio), nhân viên cần lưu ý điểm gì?

Ghi rõ các thông tin của khách hàng bằng chữ in hoa để đảm bảo sự rõ ràng, chính xác trong các thông tin; Khi ghi các thông tin ngày tháng năm, lưu ý cách thức ghi để tránh gây hiểu lầm giữa cách ghi tháng/ngày/năm và ngày/tháng/năm; Nhân viên cần ký, ghi rõ họ tên trong hóa đơn hoặc các văn bản thanh toán
Nhân viên cần ký, ghi rõ họ tên trong hóa đơn hoặc các văn bản thanh toán
Ghi rõ các thông tin của khách hàng bằng chữ in hoa để đảm bảo sự rõ ràng, chính xác trong các thông tin
Khi ghi các thông tin ngày tháng năm, lưu ý cách thức ghi để tránh gây hiểu lầm giữa cách ghi tháng/ngày/năm và ngày/tháng/năm

Câu hỏi 52: Khi viết hóa đơn thanh toán các dịch vụ, tại sao nhân viên phải gạch chéo (gạch bỏ) các phần trắng còn trống trong hóa đơn?

Thể hiện hóa đơn đã được thanh toán đúng với khoản đã ghi; Vì đây là quy định chung của Nhà nước đối với hóa đơn thanh toán
Vì đây là quy định chung của Nhà nước đối với hóa đơn thanh toán
Tất cả các phương án đều sai
Thể hiện hóa đơn đã được thanh toán đúng với khoản đã ghi

Câu hỏi 53: Laundry List là hóa đơn về dịch vụ nào sau đây?

Dịch vụ giặt là khách sử dụng trong quá trình lưu trú
Dịch vụ đồ uống và đồ ăn vặt trong buồng khách
Dịch vụ điện thoại khách sử dụng trong quá trình lưu trú
Dịch vụ ẩm thực mà khách đã sử dụng tại các nhà hàng của khách sạn

Câu hỏi 54: Lây nhiễm chéo có nghĩa là gì?

Nhân viên bộ phận buồng chuyển từ tầng nọ sang tầng kia để làm nhiệm vụ của mình
Vi khuẩn dịch chuyển từ khu vực này tới khu vực khác
Sự chồng chéo các ca trong bộ phận buồng
Nhiều nhân viên được phân công làm một nhiệm vụ đặc biệt (đa kỹ năng)

Câu hỏi 55: Mã đặt buồng “CA666” là của khách nào trong các khách sau?

Chris Anderson
Kimberly Ann Voltemas
Michael Fassbender
Sunny Suwanmethanon

Câu hỏi 56: Món ăn nào sau đây không thể được phục vụ bằng kỹ năng Silver Service?

Món ăn chính có nước sốt đi kèm
Không có phương án nào là chính xác
Bánh mỳ
Món ăn chính

Câu hỏi 57: Nếu khách trở lại khi nhân viên đang thực hiện công việc dọn buồng, nhân viên buồng phòng phải:

Tiếp tục kết thúc các công việc còn lại và không chú ý đến sự hiện diện của khách
Báo với khách rằng khách nên quay trở lại sau
Để phòng đang dọn dở dang và chuyển sang dọn phòng khác
Hỏi khách xem họ có muốn nhân viên tiếp tục dọn hay nhân viên sẽ quay trở lại sau

Câu hỏi 58: Nguyên tắc “left-hand carries, right-hand serves” là gì?

Không có phương án nào là chính xác
Tay trái của nhân viên dùng để bê dụng cụ và đồ nặng, tay phải dùng để thao tác phục vụ khách hàng
Khi dọn đứng phía tay trái khách, khi phục vụ đứng phía bên tay phải khách
Luôn đứng phía bên tay phải để phục vụ khách

Câu hỏi 59: Nguyên tắc 5 – 3 – 1 nhân viên cần thực hiện khi tiếp xúc trực tiếp với khách tại khách sạn là gì?

Nhân viên không được phép để khách chờ lâu hơn 05 phút. Các thủ tục hỗ trợ khách hàng phải được thực hiện tối đa trong thời gian 03 phút và ngay trong lần đầu tiên khách hàng yêu cầu
Khách cách vị trí 05 bước chân, nhân viên phải giao tiếp bằng mắt với khách. Khách cách vị trí 03 bước chân, nhân viên phải cười với khách trong thời gian tối thiểu 01 phút
Khách cách vị trí 05 bước chân, nhân viên phải nhận diện được sự có mặt của khách. Khách cách vị trí 03 bước chân, nhân viên phải giao tiếp bằng mắt với khách, khách cách vị trí 01 bước chân, nhân viên phải chào khách theo tiêu chuẩn
Không có phương án nào là chính xác

Câu hỏi 60: Nguyên tắc T.E.C.H. trong công việc của bộ phận buồng đề cập tới vấn đề nào sau đây?

Không có phương án nào là chính xác
Việc áp dụng khoa học công nghệ kỹ thuật trong công tác vệ sinh buồng
Tiêu chuẩn về diện mạo đối với nhân viên bộ phận buồng
Các yếu tố cần chú ý để thực hiện vệ sinh hiệu quả

Câu hỏi 61: Nút thiếc (nút bọc ngoài) của rượu vang có tác dụng gì?

Để tránh các tác động bên ngoài, gây mục hỏng nút gỗ của chai rượu; Để đảm bảo chai rượu còn mới, là sản phẩm chính hãng của nhà sản xuất
Để đảm bảo chai rượu còn mới, là sản phẩm chính hãng của nhà sản xuất
Tất cả đều sai
Để tránh các tác động bên ngoài, gây mục hỏng nút gỗ của chai rượu

Câu hỏi 62: Ông PACHARA MARCEL CHIRATHIVAT gọi điện tới khách sạn để thực hiện việc đặt buồng cho bản thân, mã đặt buồng nào sau đây là của vị khách trên?

PC666
PM666
MC666
Không có phương án nào là chính xác

Câu hỏi 63: pH là gì?

Là một chỉ số xác định tính chất hoá học, nồng độ của các dung dịch, hợp chất
Là một loại công cụ, dụng cụ hỗ trợ việc vệ sinh buồng
Là một phương pháp thực hiện vệ sinh buồng hiệu quả
Là tiêu chuẩn về diện mạo, tác phong cần có của nhân viên phục vụ buồng

Câu hỏi 64: Sau khi mở nút chai, nhân viên sẽ thực hiện rót rượu cho đối tượng nào đầu tiên?

Khách nam ngồi xuống đầu tiên
Tất cả các khách trên bàn, không phân biệt đối tượng ưu tiên
Khách nữ ngồi xuống đầu tiên
Chủ tiệc – người yêu cầu chai rượu

Câu hỏi 65: Tác dụng của việc sử dụng khăn khi phục vụ rượu cho khách là?

Dùng để cuốn cổ chai rượu khi rót, tránh rớt rượu trên bàn; Dùng để tránh tay nhân viên tiếp xúc trực tiếp và tác động nhiệt với chai rượu; Dùng để lau bụi trên chai trong quá trình phục vụ
Dùng để lau bụi trên chai trong quá trình phục vụ
Dùng để tránh tay nhân viên tiếp xúc trực tiếp và tác động nhiệt với chai rượu
Dùng để cuốn cổ chai rượu khi rót, tránh rớt rượu trên bàn

Câu hỏi 66: Tại sao chúng ta lại thực hiện kỹ năng Silver Service ở phía bên tay trái của khách?

Đĩa BB đặt ở phía bên tay trái của khách và Để không gây ảnh hưởng tới khách trong quá trình phục vụ
Để tạo sự khác biệt so với các phong cách phục vụ khách
Để không gây ảnh hưởng tới khách trong quá trình phục vụ
Đĩa BB đặt ở phía bên tay trái của khách

Câu hỏi 67: Tại sao khi rót rượu lần đầu cho chủ tiệc, nhân viên chỉ được phép rót tối đa theo tỉ lệ?

1/5 ly rượu
Không quy định định lượng, nhân viên có thể rót tùy trường hợp
1/2 ly rượu
1/3 ly rượu

Câu hỏi 68: Tại sao khi thực hiện công việc lau dọn, nhân viên phải đè các nếp lau sau lên trên các nếp lau trước?

Không để vết bẩn lan rộng
Không để rớt hóa chất
Không để hóa chất tác động quá mức vào bề mặt
Đảm bảo không bỏ sót vết bẩn

Câu hỏi 69: Tại sao nhân viên cần đánh số vị trí ngồi của khách trong phiếu ghi yêu cầu khi khách thực hiện gọi món?

Đảm bảo sự chính xác, không bị nhớ nhầm các yêu cầu gọi món của từng khách và Đảm bảo tất cả nhân viên trong nhà hàng đều có thể biết khách nào gọi món gì khi đọc phiếu yêu cầu
Đảm bảo sự chính xác, không bị nhớ nhầm các yêu cầu gọi món của từng khách
Đảm bảo nhân viên bếp nấu đúng món khách yêu cầu
Đảm bảo tất cả nhân viên trong nhà hàng đều có thể biết khách nào gọi món gì khi đọc phiếu yêu cầu

Câu hỏi 70: Tại sao nhân viên cần phải dọn bộ dụng cụ thừa ở vị trí không có khách ngồi trên bàn?

Tái sử dụng ở bàn khác, công việc khác khi cần thiết
Tái sử dụng ở bàn khác, công việc khác khi cần thiết; Để có vị trí trống thực hiện các thao tác phục vụ bàn
Để có vị trí trống thực hiện các thao tác phục vụ bàn
Tất cả đều sai

Câu hỏi 71: Tại sao nhân viên cần sử dụng găng tay trong quá trình lau dọn?

Đảm bảo tính thẩm mỹ cho công việc
Đảm bảo an toàn sức khỏe cho người lao động
Đảm bảo tay luôn sạch sẽ, không có mùi lạ khi tiếp xúc với các đồ dùng trong buồng
Đảm bảo an toàn sức khỏe cho người lao động và Đảm bảo tay luôn sạch sẽ, không có mùi lạ khi tiếp xúc với các đồ dùng trong buồng

Câu hỏi 72: Tại sao nhân viên không được phép chạm vào phần lòng thìa, lưỡi dao, miệng ly trong quá trình tiếp xúc?

Để đảm bảo tính thẩm mỹ và không lưu lại vết bẩn khi tiếp xúc
Đảm bảo không gây cảm giác khó chịu cho khách hàng khi nhìn thấy
Để đảm bảo vệ sinh trong quá trình tiếp xúc
Để đảm bảo vệ sinh trong quá trình tiếp xúc; Để đảm bảo tính thẩm mỹ và không lưu lại vết bẩn khi tiếp xúc; Đảm bảo không gây cảm giác khó chịu cho khách hàng khi nhìn thấy

Câu hỏi 73: Tại sao nhân viên phải áp dụng nguyên tắc “left-hand carries, right-hand serve”?

Do tay trái có lực giữ tốt hơn, phù hợp để mang các vật nặng
Tay phải thường linh hoạt hơn tay trái, phù hợp để thực hiện các thao tác phục vụ khách hàng; Để đảm bảo sự an toàn trong quá trình di chuyển; Do tay trái có lực giữ tốt hơn, phù hợp để mang các vật nặng
Tay phải thường linh hoạt hơn tay trái, phù hợp để thực hiện các thao tác phục vụ khách hàng
Để đảm bảo sự an toàn trong quá trình di chuyển

Câu hỏi 74: Tại sao nhân viên phải hạn chế tối đa việc tiếp xúc trực tiếp tay với chai rượu?

Để đảm bảo không để lại vết vân tay trên vỏ chai
Vì tránh gây các tác dụng nhiệt, ảnh hưởng chất lượng rượu
Vì khách hàng không thích điều đó
Không có phương án nào là chính xác

Câu hỏi 75: Tại sao nhân viên phải hạn chế tối đa việc xịt trực tiếp hóa chất lên bề mặt vật cần lau dọn?

Không để vết bẩn lan rộng
Làm đâu gọn đấy
Không để hóa chất tác động quá mức vào bề mặt
Không lây nhiễm chéo

Câu hỏi 76: Tại sao nhân viên phải sử dụng lưng bàn tay để miết nếp cho khăn?

Do nếu sử dụng lòng bàn tay có thể để lại mồ hôi tay trên khăn sạch của khách và Để đảm bảo vấn đề vệ sinh khi tiếp xúc với khăn
Do nếu sử dụng lòng bàn tay có thể để lại mồ hôi tay trên khăn sạch của khách
Để tăng tốc độ gấp khăn một cách tối đa
Để đảm bảo vấn đề vệ sinh khi tiếp xúc với khăn

Câu hỏi 77: Tại sao nhân viên phải thực hiện mượn hộ chiếu, thẻ công dân của khách khi thực hiện thủ tục nhận buồng cho khách?

Để xác minh lần cuối chính xác khách là người đã đặt dịch vụ tại khách sạn; Để thực hiện các thủ tục khai báo theo quy định của Nhà nước
Để xác minh lần cuối chính xác khách là người đã đặt dịch vụ tại khách sạn
Tất cả các đáp án đều sai
Để thực hiện các thủ tục khai báo theo quy định của Nhà nước

Câu hỏi 78: Tại sao nhân viên phải thực tuân thủ nguyên tắc trái – phải, trên – dưới và trong – ngoài khi thực hiện việc dọn vệ sinh phòng?

Không dẫm vào chỗ đã lau
Đảm bảo không bỏ sót các vết bẩn
Không bị tái nhiễm
Tất cả các phương án trên đều đúng

Câu hỏi 79: Theo nguyên tắc bày bàn, các loại ly uống nước và rượu thường được để ở vị trí nào trên bàn?

Phía bên tay phải của khách, ngoài bộ dụng cụ ăn món chính
Phía bên tay phải của khách, phía trên dao món ăn chính
Phía trên cao, chính giữa bàn
Phía bên tay trái của khách, phía trên dĩa món ăn chính

Câu hỏi 80: Theo tiêu chuẩn 5 – 3 – 1, khi khách cách vị trí của nhân viên 03 bước chân, nhân viên phải làm việc gì trong các việc sau?

Giao tiếp bằng mắt với khách
Mỉm cười và chào đón khách tới khách sạn
Nhận diện được sự cho mặt của khách hàng
Hỏi khách nhân viên có thể hỗ trợ điều gì

Câu hỏi 81: Theo tiêu chuẩn 5 – 3 – 1, khi khách cách vị trí của nhân viên 05 bước chân, nhân viên phải làm việc gì trong các việc sau?

Nhận diện được sự cho mặt của khách hàng
Giao tiếp bằng mắt với khách
Mỉm cười và chào đón khách tới khách sạn
Hỏi khách nhân viên có thể hỗ trợ điều gì

Câu hỏi 82: Theo tiêu chuẩn giao tiếp qua điện thoại, nhân viên phải nhấc máy tiếp nhận điện thoại trong vòng mấy hồi chuồng?

Câu hỏi 83: Thông thường, theo nguyên tắc bày bàn, thìa ăn súp thường được để ở vị trí nào trên bàn?

Phía trên cao, chính giữa bàn
Để vào cạnh bát súp khi phục vụ cho khách
Phía bên tay trái của khách, ngoài bộ dụng cụ ăn món chính
Phía bên tay phải của khách, ngoài bộ dụng cụ ăn món chính

Câu hỏi 84: Trong hóa đơn tổng của khách (Guest Folio), các khoản dịch vụ phát sinh thường được ghi: Dịch vụ giặt là 30/09/2020 (#309), vậy “#309” có ý nghĩa là?

Ghi số hóa đơn (hóa đơn chi tiết) của dịch vụ giặt là
Ghi tắt ngày khách sử dụng dịch vụ giặt là
Không có phương án nào là chính xác
Ghi ngày khách đã thực hiện việc thanh toán dịch vụ trên

Câu hỏi 85: Trong quá trình làm thủ tục nhận buồng cho khách, khi thực hiện Re-confirm reservation information (Xác nhận lại thông tin về yêu cầu đặt buồng), nhân viên cần chú ý điểm gì?

Xác nhận một cách từ tốn, to và rõ ràng bằng lời nói các thông tin về yêu cầu đặt buồng
Không có phương án nào là chính xác
Xác định bằng cả lời nói và văn bản các thông tin về yêu cầu đặt buồng
Đưa văn bản và yêu cầu khách đọc thật kỹ trước khi làm thủ tục

Câu hỏi 86: Trong quá trình làm thủ tục trả buồng cho khách, khi thực hiện Ask for guest’s name, room number and room key, nhân viên cần phải xin lại được các thông tin và vật dụng gì từ khách?

Tất cả các thông tin trên
Họ tên của khách
Số buồng của khách
Chìa khóa khách đã được khách sạn cấp khi làm thủ tục nhận buồng

Câu hỏi 87: Trong quá trình làm thủ tục trả buồng cho khách, tại sao nhân viên lễ tân phải hỏi xin tên và số phòng của khách khi các thông tin đã được ghi rõ trên bao đựng chìa khóa?

Để đảm bảo thực hiện thủ tục trả buồng cho đúng khách trên hệ thống; Để tránh trường hợp khách cầm nhầm các chìa khóa của khách khác cùng đoàn
Tất cả các đáp án đều sai
Để tránh trường hợp khách cầm nhầm các chìa khóa của khách khác cùng đoàn
Để đảm bảo thực hiện thủ tục trả buồng cho đúng khách trên hệ thống

Câu hỏi 88: Trong quá trình thực hiện Re-confirm reservation information (Xác nhận lại thông tin về yêu cầu đặt buồng), nhân viên không nên dùng lời nói (đọc) để xác nhận thông tin nào sau đây?

Ngày đến của khách
Họ tên của khách
Số lượng buồng khách đã đặt
Giá buồng của khách

Câu hỏi 89: Trong quy trình xử lý yêu cầu thay đổi đặt buồng, khi thực hiện Locate original booking (Tìm kiếm yêu cầu đặt buồng của khách) nhân viên cần hỏi được các thông tin nào sau đây để thực hiện tìm kiếm chính xác nhất?

Tên của khách, Mã đặt buồng của khách
Ngày đến, ngày đi và số lượng buồng khách đặt
Mã đặt buồng của khách, số lượng buồng và hạng buồng khách đặt Đáp án đúng là:
Tên của khách, ngày đến và ngày đi của khách

Câu hỏi 90: Trong trường hợp đã tới giờ trả buồng nhưng khách vẫn không xuất hiện tại quầy, nhân viên lễ tân cần?

Gọi điện lên phòng khách, thông báo với khách về thời gian trả buồng và các khoản phí phải trả thêm
Thông báo với quản lý ca để có hình thức xử lý với khách
Thông báo bộ phận an ninh lên phòng và mời khách xuống trả phòng
Vô hiệu hóa chìa khóa phòng của khách trên hệ thống

Câu hỏi 91: Trước khi phục vụ món ăn chính, nhân viên cần lưu ý những vấn đề nào sau đây?

Kiếm tra về thành phần và định lượng của các món ăn theo đúng tiêu chuẩn nhà hàng
Kiểm tra về sự chính xác của các yêu cầu đặc biệt khách có với món ăn
Kiểm tra và xác nhận đúng các món ăn mà khách đã yêu cầu
Tất cả các phương án trên đều đúng